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江西小炒作为赣菜的代表，近年来在全国范围内迅速崛起，凭借新鲜现烹、旺火快炒的特色，吸引了大量食客。随着地方标准的发布，江西小炒正朝着标准化和品牌化的方向发展。目前，全国已有超过4.6万家江西小炒门店，其中品牌化运营的门店如小江溪、欧记大排档等，已在多个城市开设了分店，满足了都市人对家常味的需求。

此外，赣菜品牌也在不断创新，推出“漂亮饭”概念，吸引年轻消费者。品牌如胡恰·景德江西菜和杨有喜·山野江西菜，通过独特的餐厅风格和创新菜品，提升了用餐体验。这些品牌不仅保留了传统风味，还融入了现代元素，吸引了更多年轻人的关注。

尽管江西菜的受欢迎程度不断上升，但仍面临品牌认知度不足和连锁化扩张的挑战。要实现更广泛的市场影响力，江西菜需要在保持传统特色的同时，提升品牌调性和市场认知度，以便在竞争激烈的餐饮市场中占据一席之地。

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